обработка счетов с помощью таблицы в верхней части pdfbox

Для основных английских символов используйте

words = Str.split("[^a-zA-Z0-9']+");

Если вы хотите включить английские слова со специальными символами (например, fiancé ) или для языков, на которых используются неанглийские символы , перейдите с

words = Str.split("[^\\p{L}0-9']+");