Динамическая замена реализации метода для объекта в Ruby

Я хотел бы заменить реализацию метода для объекта блоком, который указывает пользователь. В JavaScript это легко сделать:

function Foo() {
    this.bar = function(x) { console.log(x) }
}
foo = new Foo()
foo.bar("baz")
foo.bar = function(x) { console.error(x) }
foo.bar("baz")

В C# это также довольно просто

class Foo
{
    public Action<string> Bar { get; set; }
    public Foo()
    {
        Bar = x => Console.WriteLine(x);
    }
}

var foo = Foo.new();
foo.Bar("baz");
foo.Bar = x => Console.Error.WriteLine(x);
foo.Bar("baz");

Но как я могу сделать то же самое в Ruby? У меня есть решение, в котором лямбда хранится в переменной экземпляра, а метод вызывает лямбду, но мне не очень нравятся накладные расходы и синтаксис

class Foo
  def initialize
    @bar = lambda {|x| puts x}
  end

  def bar x
    @bar.call x
  end

  def bar= blk
    @bar = blk
  end
end

foo = Foo.new
foo.bar "baz"
foo.bar= lambda {|x| puts "*" + x.to_s}
foo.bar "baz"

Я хотел бы иметь такой синтаксис:

foo.bar do |x|
    puts "*" + x.to_s
end
foo.bar "baz"

Я придумал со следующим кодом

class Foo
  def bar x = nil, &blk
    if (block_given?)
      @bar = blk
    elsif (@bar.nil?)
      puts x
    else
      @bar.call x
    end
  end
end

Но это немного уродливо для более чем одного параметра и все еще не кажется «правильным». Я мог бы также определить метод set_bar, но мне это тоже не нравится :).

class Foo
  def bar x
    if (@bar.nil?)
      puts x
    else
      @bar.call x
    end
  end

  def set_bar &blk
    @bar = blk
  end
end

Итак, вопрос: есть ли лучший способ сделать это, и если нет, то какой способ вы бы предпочли

Изменить: Подход @welldan97 работает, но я теряю область действия локальной переменной, т.е.

prefix = "*"
def foo.bar x
    puts prefix + x.to_s
end

не работает. Я полагаю, мне нужно придерживаться лямбды, чтобы это работало?