Вы можете получить доступ к вашим массивам так:
foreach ($array as $key => $value)
Вам нужно сделать две вещи -
Для этого используйте эту ссылку в качестве ссылки - C #: Как (анализировать текстовое содержимое) / читать из документа Microsoft Word Document doc
Использовать следующее регулярное выражение -
\[(.*?)\]
См. этот сайт для получения дополнительной информации - Регулярное выражение в C #