Я знаю, что маска добавляется с помощью чего-то вроде
UIImageView *mask = [[UIImageView alloc] initWithImage:[UIImage imageNamed:@"mask.png"]];
[mask setFrame:kHexagonMaskRect];
[self setBackgroundColor:kBackgroundColor];
[self layer].mask = [mask layer];
[mask release];
Но как ее удалить? Установка его на ноль работает, но это утечка.