Данные сохранены правильно, используя fprintf, но выводит странные значения

execlp () заменяет процесс, вызвавший его процессом, который был вызван.

Из эта ссылка :

«Семейство exec () функций заменяет текущее изображение процесса новым изображением процесса ».

Чтобы сохранить оба процесса, используйте fork().