Как передать новую пару ключ-значение в массив php?

Я знаю, что существует много документации по этому поводу, но мне потребовались годы, чтобы найти эту строку кода в файле из 4000 строк, и я хотел бы сделать это правильно с первой попытки.

file_put_contents($myFile,serialize(array($email_number,$email_address))) or die("can't open file");
    if ($address != "email@domain.com") {
        $email['headers'] = array('CC' => 'email@domain.com');
    }
}

После этого оператора if я в основном хочу добавить

'BCC' => (скрытый)

в массив $email['headers'](таким образом, он добавляет его независимо от того, если оценивается как true или нет)