Angular Material - заставить автозаполнение Chrome рисовать весь ввод

Когда вы используете .endOf(), вы мутируете объект, на который он вызывается, поэтому startDate становится Sep 30

Вы должны использовать .clone(), чтобы сделать копию, вместо того, чтобы изменять его

var startDate = moment(year + '-' + month + '-' + 01 + ' 00:00:00');
            var endDate = startDate.clone().endOf('month');
            console.log(startDate.toDate());
            console.log(endDate.toDate());

Mon Sep 01 2014 00:00:00 GMT+0700 (ICT) 
Tue Sep 30 2014 23:59:59 GMT+0700 (ICT)