Я нашел решение здесь: https://code.visualstudio.com/docs/customization/colorizer
Перейти к VS_CODE_FOLDER / resources / app / extensions / и там обновить package.json
В вашем chat.ejs
вы можете представить пользователя как объект JavaScript:
<script>
var user = <%- JSON.stringify(user) %>;
</script>
, тогда вы можете получить к нему доступ как user
из своего кода.