Используйте заглавные буквы в sed или awk

У меня есть три типа строк, которые я хотел бы использовать в сценарии bash. Я решил, что sed/awk будет лучшим выбором, но я не уверен. Каков наилучший способ с учетом следующих требований?

1. одно слово
   например.taco -> Taco

2. несколько слов, разделенных дефисом
   например.my-fish-tacos -> My-Fish-Tacos

3. несколько слов, разделенных символом подчеркивания
   например.my_fish_tacos -> My_Fish_Tacos