Какая модель данных лучше всего подходит для хранения инстаграм как данных?

вы должны использовать

class Post {

    var images: [String]
    let userId: String
    var snapshot : [String : AnyObject]?

}

class User {
    let id: String
}

при получении сообщений, вы можете сделать что-то вроде этого. repo.findPostsByUserId(userId, page, size)

@ Galo Torres Sevilla - лучший ответ, поэтому я добавлю его как правильный ответ:

Первый вариант лучше. В каждом сообщении всегда должна быть ссылка на того, кто его опубликовал. С другой стороны, пользователям не нужно указывать ссылки на свои сообщения. Представьте себе ситуацию, когда вы хотите отображать только имя пользователя и аватарку. Зачем вам выбирать все сообщения в этом случае? Кроме того, модель в вашем случае не должна содержать переменных, которые указывают на ссылочные типы, такие как изображения, лучше хранить их в типах значений, таких как String, которая указывает на URL-адрес изображения, и загружать изображение по мере необходимости.

- Гало Торрес Севилья