Вы делаете
printf ("Hi %s,</br />", $name);
перед установкой файлов cookie, что запрещено. Вы не можете отправить какой-либо вывод перед заголовками, даже пустую строку.
использовал npm install formidable
, а затем скопировал получившуюся папку в место, где у expo есть копия formidable
, которая устранила проблему.