Начиная с версии Visual Studio Code 1.12.0, апрель 2017, см. раздел Basic Editing> Folding в документах.
Клавишами по умолчанию являются:
Fold All: CTRL + K, CTRL + 0 (ноль)
Уровень Fold [n]: CTRL + K, CTRL + [n] *
Unfold All: CTRL + K, CTRL + J
Fold Region: CTRL + K, CTRL + [
Unfold Region: CTRL + K, CTRL +]
* Fold Level: сложить все, кроме самых внешних, попробуйте CTRL + K, CTRL + 1
Маки: используйте ⌘ вместо CTRL (спасибо Prajeet)