Операторы Console.log вообще ничего не выводят в Jest

Если вы хотите использовать синтаксический сахар при проверке функции noexcept функции, вы можете использовать вспомогательную функцию следующим образом:

template 
constexpr bool is_noexcept(R(*p)(Params...)) {
    return noexcept(p(std::declval()...));
}

И применить таким образом:

void method1() noexcept(is_noexcept(strProcessor)) …

Demo .