Начать контейнер с несколькими сетевыми интерфейсами

Это должно ответить на Ваши вопросы: https://пример success.docker.com/article/multiple-docker-networks

, данный в статье выше:

    STEP 1:
    ## Create Networks ##
    docker network create bluenet
    docker network create rednet`

    STEP 2a: (automatically running)
    ## Create (1) Container in background called "c1" running busybox image ##
    docker run -itd --net bluenet --name c1 busybox sh

    STEP 2b: (created only to run later)
    ## Create (1) Container (notice no run flag - it is only created) ##
    docker create -it --net bluenet --name c1 busybox sh

    STEP 3:
    ## Attach remaining Network ##
    docker network connect rednet c1
    docker start c1

Докер делает отличную работу по документированию функций, как они развертывают.