Разница между объявлением VOLUME в Dockerfile и -v в качестве параметра запуска docker

Это проблема установки eclipse, а не проблема с Джерси.

Из этого потока ClassNotFoundException: org.glassfish.jersey.servlet.ServletContainer

Щелкните правой кнопкой мыши проект проекта eclipse. Свойства -> Развертывание сборки -> Добавить -> Записи пути сборки Java -> Зависимости подгонки -> Готово.

Итак, Eclipse не использовал зависимости Gradle при запуске Apache.