Почему объекты в Redux должны быть неизменными?

Вы можете использовать isin для проверки членства в allowed_list, ~, чтобы отменить это, а затем .loc, чтобы изменить серию на месте:

>>> df.loc[~df["S"].isin(allowed_vals), "S"] = "None"
>>> df
      S
0     D
1    ND
2     D
3  None

, потому что

>>> df["S"].isin(allowed_vals)
0     True
1     True
2     True
3    False
Name: S, dtype: bool

Если вы хотите изменить весь кадр (а не только столбец S), вы можете сделать маску размера кадра:

>>> df
         S   T
0        D   D
1       ND   A
2        D  ND
3  garbage   A
>>> df[~df.isin(allowed_vals)] = "None"
>>> df
      S     T
0     D     D
1    ND  None
2     D    ND
3  None  None