Как использовать iOS Simulator 7 \ XCode 5 для тестирования пользовательского интерфейса до iOS 7 (без обновления приложения для iOS 7)

Вы не можете. По умолчанию элементы inline-block имеют ширину усадки :

Ширина усадки для соответствия: min(max(preferred minimum width, available width), preferred width).

blockquote>

Затем,

• Когда preferred minimum width <= preferred width <= available width, ширина будет preferred width по вашему желанию.
• Когда available width <= preferred minimum width <= preferred width, ширина будет preferred minimum width по вашему желанию.
• Когда preferred minimum width <= available width <= preferred width, ширина будет available width, даже если вам это не нравится.

Если вы действительно этого не хотите, я думаю, вы могли бы добавить слушателя событий resize с JS и вручную установить желаемую ширину.