Возврат ограниченных обобщений из функций и методов

Просто получите результаты в массив, используя метод fetch_all . Он возвращает все строки из набора результатов в ассоциативный или числовой массив. Вы можете делать все, что хотите, с таким массивом:

$result = $conn->query('SELECT * FROM riskNumDrop');
if (!$result) {
   echo "query failed: (" . $mysqli->errno . ") " . $mysqli->error;
   exit; // fetch_* functions cannot be called on error (sice $result is false)
}

// get all rows from the result
$rows = $result->fetch_all(MYSQLI_ASSOC);

// output first dropdown...
echo '';
foreach ($rows as $row) {
    // options for the first dropdown (same as you did before)
}
echo '';

// output second dropdown...
echo '';
foreach ($rows as $row) {
    // options for the second dropdown
}
echo '';