Если я правильно вас понимаю, вам нужны даты следующих 7 дней?
Вы можете сделать следующее:
for ($i = 0; $i < 7; $i++) echo date('d/m/y', time() + 86400 * $i);
Проверить документацию для функции даты для формат, в котором вы хотите.