Анимация автоматического ограничения компоновки не происходит внутри NSTableCellView

Вы были прав, чтобы использовать WaitForSeconds. Но я подозреваю, что вы пытались использовать его без сопрограмм. Вот как это должно работать:

public void SomeMethod()
{
    StartCoroutine(SomeCoroutine());
}

private IEnumerator SomeCoroutine()
{
    TextUI.text = "Welcome to Number Wizard!";
    yield return WaitForSeconds (3);
    TextUI.text = ("The highest number you can pick is " + max);
    yield return WaitForSeconds (3);
    TextUI.text = ("The lowest number you can pick is " + min);
}