«Функции стрелок» и «Функции» эквивалентны / взаимозаменяемы?

Вы можете сделать один лайнер:

str = ...
int = Integer(str) rescue nil

if int
  int.times {|i| p i}
end

или даже

int = Integer(str) rescue false

В зависимости от того, что вы пытаетесь сделать, вы также можете напрямую использовать начальный конечный блок с условие спасения:

begin
  str = ...
  i = Integer(str)

  i.times do |j|
    puts j
  end
rescue ArgumentError
  puts "Not an int, doing something else"
end