Вы можете использовать regex .
В вашем примере это будет:
db.stuff.find( { foo: /^bar$/i } );
Я должен сказать, хотя, может быть, вы могли бы просто (или вверху) значение на пути, а не приносить дополнительную стоимость каждый раз, когда вы его находите. Очевидно, что это не будет работать для имен людей и т. Д., Но, может быть, таких случаев, как теги.