Как вы запускаете запрос SQL Server из PowerShell?

Единственный раз, когда использовать java.sql.Date - в PreparedStatement.setDate. В противном случае используйте java.util.Date. Он говорит, что ResultSet.getDate возвращает java.sql.Date, но его можно назначить непосредственно на java.util.Date.