Что означает T & amp; (двойной амперсанд) значит в С ++ 11?

Вам нужно установить переменную OFS (разделитель выходных полей) как вкладку:

echo "$line" | 
awk -v var="$mycol_new" -F $'\t' 'BEGIN {OFS = FS} {$3 = var; print}'

(убедитесь, что вы указываете переменную $line в выражении эха)