Xcode 6 iOS 8 Настройка основных данных iCloud

просто добавьте dateFormat:'yy-mm-dd' в настройки .datepicker({}), ваш .datepicker({}) может выглядеть примерно так:

            $( "#datepicker" ).datepicker({
                showButtonPanel: true,
                changeMonth: true,
                dateFormat: 'yy-mm-dd'
            });
          });

    </script>