Почему в D отсутствуют классы контейнеров?

Потому что, когда вы declare, длина по умолчанию varchar равна 1. Таким образом, @MyVarchar заканчивается 'A'.

Это отличается от cast(something as varchar), где длина по умолчанию - 30.

Правильная вещь -

DECLARE @MyVarchar varchar(10) = 'ABCDEF';

, где 10 - длина столбца в таблице.