Вы можете написать свои тесты для сравнения полей:
Money m1 = new Money(money1.getCurrency(),new Value(22,70));
Money m2 = new Money(money1.getCurrency(),new Value(22,70)).add(money2);
assertEquals("currencies differ", m1.getCurrency(), m2.getCurrency());
assertEquals("values differ", m1.getValue(), m2.getValue());