В чем разница между UIApplication.sharedApplication.delegate.window и UIApplication.sharedApplication.keyWindow?

Это зависит от того, как вы объявляете переменные внутри функции .ready(). Если вы выполняете var x = "test", то нет, они доступны только в пределах функции готовности. Если вы сделаете что-то вроде x="test", то это доступно в глобальной области видимости, и вы можете просто получить к нему доступ, например alert(x); или alert(window.x);

. Вероятно, вы не хотите определять переменные внутри готового но если вы пытаетесь использовать их вне готовой функции.