Не уверен, что я полностью понимаю проблему, но не могли бы вы просто объявить переменные за пределами документа?
var a = "bar";
$(document).ready(function(){
a = "foo";
});
Если вы используете firebug, вы должны иметь возможность называть console.log
в документе готовы, что может дать вам то, что вы ищете.