Стиль кодирования ядра Linux

Используйте метод расширения. Знаешь, это ответ на все! ;)

public static class DateTimeExtensions
{
    public static DateTime StartOfWeek(this DateTime dt, DayOfWeek startOfWeek)
    {
        int diff = (7 + (dt.DayOfWeek - startOfWeek)) % 7;
        return dt.AddDays(-1 * diff).Date;
    }
}

Который может быть использован следующим образом:

DateTime dt = DateTime.Now.StartOfWeek(DayOfWeek.Monday);
DateTime dt = DateTime.Now.StartOfWeek(DayOfWeek.Sunday);