Как отсортировать объект Javascript или преобразовать его в массив?

Как говорит API , конструктор ObjectOutputStream записывает заголовок потока сериализации в базовый поток. И этот заголовок ожидается только один раз, в начале файла. Поэтому несколько раз нажимать

new ObjectOutputStream(fos);

на FileOutputStream, который ссылается на один и тот же файл, будет писать заголовок несколько раз и испортить файл.