В соответствии с https://community.1and1.com/using-php-composer-at-1and1/ создайте .profile в своем корневом проекте и добавьте строку:
alias php='/usr/bin/php5.5-cli'
Это работает для меня. Войдите в систему SSH и выполните:
php -v
Результат:
PHP 5.5.32 (cli) (построено: 15 февраля 2016 16:13:44)
blockquote>