Как я могу запускать контейнеры отдельно и автоматически удалять их при выходе?

Если ваша строка хранится в переменной x, это создает массив y с отдельными символами:

i=0
while [ $i -lt ${#x} ]; do y[$i]=${x:$i:1};  i=$((i+1));done