Стандартное регулярное выражение ecmascript не готово для юникода (см. http://blog.stevenlevithan.com/archives/javascript-regex-and-unicode ).
Поэтому вам нужно использовать внешнюю библиотеку регулярных выражений. Я использовал этот (с плагином unicode) в прошлом: http://xregexp.com/
В вашем случае вам может понадобиться избежать char é
как \u00E9
и определяя диапазон enlobing e, é, ê и т. д.
EDIT: Я только что видел комментарий Alex: вы найдете внутри диапазона для акцентированного эквивалента e.