Настройки уровня приложения в DDD?

Я бы сказал, что то, является ли значение настраиваемым или нет, не имеет значения с точки зрения модели предметной области - важно то, что определяется извне.

Предположим, у вас есть класс, который должно иметь имя. Если имя требуется всегда, оно должно быть инкапсулировано как инвариант независимо от источника значения. Вот пример C #:

public class MyClass
{
    private string name;

    public MyClass(string name)
    {
        if(name == null)
        {
            throw new ArgumentNullException("name");
        }

        this.name = name;
    }

    public string Name
    {
        get { return this.name; }
        set
        {
            if(value == null)
            {
                throw new ArgumentNullException("name");
            }
            this.name = value;
        }
    }
}

Такой класс эффективно защищает инвариант: Имя не должно быть нулевым. Модели предметной области должны инкапсулировать подобные инварианты, независимо от того, какой потребитель будет их использовать - в противном случае они не достигли бы цели Supple Design.

Но вы спросили о значениях по умолчанию. Если у вас есть хорошее значение по умолчанию для Name, то как передать это значение по умолчанию в MyClass.

Вот где Factories пригодятся. Вы просто отделяете построение ваших объектов от их реализации. В любом случае это часто бывает хорошей идеей. Независимо от того, выберете ли вы абстрактную фабрику или реализацию построителя, менее важно, но абстрактная фабрика - хороший выбор по умолчанию.

В случае MyClass мы могли бы определить интерфейс IMyClassFactory:

public interface IMyClassFactory
{
    MyClass Create();
}

Теперь вы можете определить реализацию, которая извлекает имя из файла конфигурации:

public ConfigurationBasedMyClassFactory : IMyClassFactory
{
    public MyClass Create()
    {
        var name = ConfigurationManager.AppSettings["MyName"];
        return new MyClass(name);
    }
}

Убедитесь, что код, которому требуются экземпляры MyClass, использует IMyClassFactory для его создания, а не создает его вручную.