Как отменить выбор элемента в поле выбора?

Я думаю, что если вы используете UNION, он будет работать:

select 'header 1', 'header 2', ...
union
select col1, col2, ... from ...

Я не знаю, как напрямую указать заголовки с синтаксисом INTO OUTFILE.