<c:if test="${name == null}">variable name is undefined</c:if>
Для тестирования вы можете определить и undefine переменную, используя:
<c:set var="name" value="Petra"/>
<c:set var="name" value="${null}"/>
Чтобы указать, что вы используете основные теги JSTL, добавьте это вверху страницы:
<%@ taglib prefix="c" uri="http://java.sun.com/jstl/core" %>