Попробуйте этот плагин .
Как указано здесь , вам нужно включить Moment.js и плагин datatable-moment, а затем просто объявить формат даты, который вы используете. Плагин автоматически определит ваши столбцы даты и отсортирует их так, как должно быть. Для объяснений формата moment.js, проверьте здесь .
Пример:
$(document).ready(function() {
$.fn.dataTable.moment('DD/MM/YYYY HH:mm');
$('#example').DataTable();
});