Вы можете изменить изображение, используемое для него, используя следующую декларацию стиля.
<style name="MyCustomTheme" parent="style/Theme.Holo">
<item name="android:actionOverflowButtonStyle">@style/MyCustomTheme.OverFlow</item>
</style>
<style name="MyCustomTheme.OverFlow">
<item name="android:src">@drawable/my_overflow_image</item>
</style>
И если вы используете ActionBarSherlock, вот как это сделать
<style name="MyCustomTheme" parent="style/Theme.Sherlock">
<item name="android:actionOverflowButtonStyle">@style/MyCustomTheme.OverFlow</item>
<item name="actionOverflowButtonStyle">@style/MyCustomTheme.OverFlow</item>
</style>
<style name="MyCustomTheme.OverFlow">
<item name="android:src">@drawable/my_overflow_image</item>
</style>