байт в Java подписан, поэтому он имеет диапазон от -2 ^ 7 до 2 ^ 7-1, т. е. от -128 до 127. Поскольку 132 превышает 127, вы обертываете вокруг 132-256 = -124 , То есть, по существу, 256 (2 ^ 8) добавляется или вычитается до тех пор, пока он не попадет в диапазон.
Для получения дополнительной информации вы можете прочитать два дополнения .