Элемент buildTypes управляет сборкой и упаковкой приложения
Введение
Элемент buildTypes управляет сборкой и упаковкой приложения , По умолчанию система сборки определяет два типа сборки: отладка и выпуск. Тип сборки отладки включает символы отладки и подписывается ключом отладки. Тип сборки выпуска не подписан по умолчанию. В этом примере файл сборки настраивает версию выпуска для использования ProGuard.
Документация