Формат даты: шаблон формата на основе значения даты

Из man echo:

Некоторые оболочки могут предоставлять встроенную команду эхо, которая аналогична или идентична этой утилите. В частности, встроенное эхо в sh (1) не принимает параметр -n.

В bash оболочка Bourne-again, echo принимает параметр -n, тогда как в sh оболочка Bourne, echo делает нет, так что это просто эхо все, что вы написали, в том числе -n.