Java: что делает здесь возврат?

В вашей основной функции это похоже на это

WineChiller wineChiller = new WineChiller();
wineChiller.getChillingTime(wineTemp, preferredTemp, chillTemp);

В вашем классе WineChiller есть способ получить эти входные данные

public void getChillingTime(double wineTemp, double preferredTemp, double chillTemp)
{
//do something
}