Передача, какой элемент для поиска динамически

use perl;

perl -ne 'print if /regex/' files ...

Если вам нужно больше опций grep (я вижу, что вы, по крайней мере, хотели бы -o), существуют различные pgrep реализации, плавающие вокруг сети, многие из них их в Perl.

Если «почти Perl» достаточно хорош, PCRE поставляется с pcregrep.