Для тех, кто задается вопросом, как сделать то же самое для нижней области отскока:
Сначала добавьте subview с желаемым фоновым цветом в фоновый вид вашего табличного представления:
self.bottomView = [[UIView alloc] initWithFrame:CGRectOffset(self.tableView.frame, 0, self.tableView.frame.size.height)];
self.bottomView.backgroundColor = whateverColorYouLike;
[self.tableView.backgroundView addSubview:self.bottomView];
И затем в делегате вашего табличного представления:
- (void)scrollViewDidScroll:(UIScrollView *)scrollView
{
CGRect frame = self.bottomView.frame;
frame.origin.y = self.tableView.contentSize.height - self.tableView.contentOffset.y;
self.bottomView.frame = frame;
}