Передайте переменную ENV с помощью docker-compose.yml во время выполнения в Dockerfile

Ваша активность расширяет ActionBarActivity, которая требует применения AppCompat.theme. Перейдите из ActionBarActivity в Activity или FragmentActivity, это решит проблему.

Если вы не используете панель действий, то:

android:theme="@android:style/Theme.Light.NoTitleBar.Fullscreen"