Потеря качества изображения с Apache Deflate и Mem_cache

Просто найдено одно решение. Замена исходного потока новым потоком, содержащим данные.

    public override Task Invoke(IOwinContext context)
    {
        return Task.Run(() => {
            string body = new StreamReader(context.Request.Body).ReadToEnd();
            // log body

            byte[] requestData = Encoding.UTF8.GetBytes(body);
            context.Request.Body = new MemoryStream(requestData);
            this.Next.Invoke(context);
        });
    }

Если вы имеете дело с большими объемами данных, я уверен, что FileStream также будет работать как замена.