Я не могу найти Udev

Для чистой оболочки, возможно, попробуйте:

#!/usr/bin/env sh

option=vendor_name
value="my vendor"

eval $option="'$value'" # be careful with ', \n, and \ in value
eval echo "\$$option" # my vendor
echo "$vendor_name" # my vendor

Почему?

#!/usr/bin/env sh
printf -v "var" "val" # prints the flag, var not set
declare var=val # sh: declare: not found
echo ${!var} # sh: syntax error: bad substitution

Мне не нравится eval, но есть ли какие-либо опции POSIX?