a) из-за Перекрытая Переработка . Существует период времени, который "старый" процесс ожидает нового для запуска.
b) номер насколько я знаю.
Перерабатывание, если я вспоминаю правильно, позволяет всем существующим запросам заканчиваться затем, оно переработает пул приложений. Остановка просто заканчивает его в точный момент, что Вы останавливаете его.