JFileChooser.showSaveDialog (…) - как установить предложенное имя файла

Если я понимаю Вас правильно, необходимо использовать setSelectedFile метод.

JFileChooser jFileChooser = new JFileChooser();
jFileChooser.setSelectedFile(new File("fileToSave.txt"));
jFileChooser.showSaveDialog(parent);

файл не должен существовать.

РЕДАКТИРОВАНИЕ: , Если Вы передаете Файл с полным путем, JFileChooser, попытается расположить себя в тот каталог (если он будет существовать).